5 méthodes de cuisson communes à la cuisine africaine

Quelles méthodes de préparation des aliments sont couramment utilisées en Afrique? Voici une introduction à quelques méthodes de cuisson courantes dans la cuisine africaine: 1.

Rôtissage – La torréfaction fait référence à la cuisson des aliments sur un feu ouvert, sans eau. Le feu peut être un foyer ou un foyer à bois ouvert, ou un brûleur à charbon. Les aliments souvent grillés en Afrique comprennent la viande, le poisson, les légumes-racines tels que les patates douces, les racines de flèche, les pommes de terre irlandaises et le manioc, ainsi que certains types de bananes. 2. Ébullition L’ébullition fait référence à la cuisson des aliments avec de l’eau, sans huile. Souvent, une mijoteuse peut être utilisée pour la cuisson. Les ustensiles de cuisine en métal ou en d’autres matériaux gagnent également en popularité. Les aliments bouillis comprennent les légumes, les légumineuses comme les pois et les haricots, les légumes racines comme les pommes de terre et le manioc et les céréales comme le riz. Dans le nord de l’Ouganda, l’odii, pâte d’arachide, est ajoutée au plat bouilli comme sauce. 3. Cuisson à la vapeur Dans le sud de l’Ouganda, la cuisson à la vapeur est une méthode importante de préparation des aliments. Les plantains à cuire (matoke) sont cuits à la vapeur à l’intérieur des feuilles de plantain, sur une casserole remplie d’eau bouillante. Le poisson, la viande et les légumes sont également enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur. La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson recommandée car on dit qu’elle préserve mieux la valeur nutritionnelle des aliments. 4. Les populations immigrées en Afrique ont apporté avec elles leurs propres méthodes de préparation des aliments, comme la friture. La friture était traditionnellement rare dans la cuisine africaine, mais elle a maintenant été adoptée par presque tout le monde. La friture fait référence à la cuisson des aliments avec de l’huile de cuisson, ainsi qu’à l’ajout éventuel d’oignons et de tomates. Actuellement, il est courant de faire frire toutes sortes d’aliments: viandes, poissons, légumineuses, légumes et pâtisseries. 5. La pâtisserie Si la pâtisserie fait lentement son chemin dans la cuisine africaine, c’est encore une méthode de cuisson très nouvelle, pas encore répandue sauf dans les boulangeries. Certes, la boulangerie n’est toujours pas aussi répandue que dans les sociétés occidentales, où non seulement du pain et des gâteaux sont cuits, mais aussi des gâteaux, des pâtisseries, des plats de fromage fondu et d’autres aliments. Les méthodes de préparation des aliments en Afrique montrent le visage changeant de la cuisine africaine, avec des méthodes de cuisson adoptées, telles que la friture, qui jouent désormais un rôle important dans la cuisine africaine.Les méthodes traditionnelles de préparation des aliments, telles que l’ébullition et la cuisson à la vapeur, étaient sans matières grasses et donc aussi Ils étaient beaucoup plus sains. Ils continueront à jouer un rôle vital car de nombreux aliments trouvés sur le continent sont mieux préparés de cette manière. Par exemple, les aliments secs doivent presque toujours être bouillis en premier, mais de nouvelles méthodes de cuisson ouvrent également une plus grande variété de saveurs et d’expériences culinaires.

Vivre de la bonne nourriture de différents restaurants proposant différentes cuisines

Pour beaucoup de gens, en particulier ceux qui aiment manger, un type de cuisine qui repose sur les saucisses, les hamburgers, les pizzas et autres fast-foods est tout simplement le paradis.

Ce type de nourriture est vraiment très populaire. L’une des principales raisons derrière cela est l’incursion des chaînes de restauration rapide sur le marché mondial. Cependant, la restauration rapide n’est qu’une partie de la diversité d’une certaine cuisine. La cuisine du pays reflète son histoire, reflétant un nombre varié d’influences, à commencer par les pratiques alimentaires et culturelles apportées par les premiers migrants. Au fil du temps, ces plats ont été transformés et modifiés pour plaire aux goûts locaux et utiliser les ingrédients disponibles. Si vous regardez la cuisine de différentes régions et états, vous remarquerez diverses influences. Par exemple, dans les États du nord, vous pouvez toujours voir l’influence de la cuisine étrangère, si vous voulez essayer ce que cette cuisine populaire a à offrir, l’un des meilleurs endroits pour commencer serait les restaurants près de la ville où de nombreux touristes peuvent Goûtez et donnez des critiques.Il y a des restaurants situés au cœur de la ville, à proximité des principales attractions, qui attirent de nombreux touristes et locaux. Reconnus pour offrir une expérience locale distinctive, ces restaurants sont également réputés pour leur cuisine exceptionnelle.Si vous souhaitez goûter à ce que la cuisine régionale a à offrir, vous devriez vous arrêter dans ces restaurants populaires et surtout recommandés. Situé dans les meilleurs quartiers de la ville, cet excellent restaurant invite les clients à être transportés dans une époque révolue à travers son thème nautique lambrissé. Vous pouvez choisir le type de nourriture ou de menu que vous souhaitez. Et selon l’heure à laquelle vous venez manger, vous tomberez sur le cadeau d’une vie que vous apprécierez certainement et que vous recommanderez même à vos amis et à votre famille. Ces restaurants-grill et lounge sont connus des habitants et des sommités comme une oasis de bienvenue au printemps et en été, lorsque de nombreuses personnes venant de différentes parties du monde viennent visiter et découvrir ce que l’endroit a à offrir. En automne et en hiver, les deux cheminées de l’établissement sont un répit des journées froides. En plus d’offrir une cuisine régionale, ces restaurants accueillent également des fonctions spéciales, des dégustations de vins et des boissons de spécialité exquises. Tous ces événements sont très mémorables et une expérience que vous conserverez vraiment toute votre vie. Apprenez-en davantage sur les meilleurs restaurants du monde et dégustez les meilleures cuisines du monde.

Goût de la cuisine du Maharashtrian

Pune dispose d’un large éventail de restaurants servant toutes sortes de plats, de la cuisine chinoise, du nord de l’Inde à la cuisine continentale.

Mais la cuisine locale du Maharashtrian est aussi populaire auprès des gens là-bas que des visiteurs qui viennent pour le travail ou le plaisir.Comme pour la plupart des cuisines indiennes régionales, le thali du Maharashtrian est également conçu pour atteindre un équilibre entre les saveurs et la nutrition. Ainsi, avec les chutneys, les gaufrettes (papad), la salade hachée / râpée (koshimbir), les germes (usal) et les lentilles – tièdes (amti) et non durcis (sadha varan), vous trouverez également des légumes cuits différemment (bhaji), du riz ( bhaat), rotis, yogourt ou babeurre et bonbons (les plus populaires sont shrikhand / amrakhand, confiture de gulab, kharvas, puran poly), suivis de feuilles de bétel farcies épicées (vie) .Traditionnellement, le repas commence par du riz chaud et de la plage, auquel on ajoute une cuillère à soupe de beurre clarifié, et comme n’importe quel Maharashtrian en témoignera, il n’y a rien de mieux dans la vie que le beach bhaat. Les plats du Maharashtrian sont non seulement tentants mais aussi délicieux. Ces plats sont pleins de saveurs et d’épices. Certaines personnes (non Maharashtra) trouvent la nourriture maharashtrienne un peu épicée et épicée, mais ne peuvent toujours pas rester à l’écart.L’État du Maharashtra, au centre-ouest de l’Inde, abrite des villes populaires comme Mumbai (Bombay) et Pune. Cet état a un flair merveilleusement mélangé de saveurs côtières et du plateau central, s’étendant des ghats occidentaux imbibés de pluie rocheuse aux parties centrales nord du plateau du Deccan. La cuisine Maharashtrian (ou Marathi) est la cuisine de ceux de l’état du Maharashtra. Quant à la nourriture, la variété et la variété sont abondantes et le chatouillement sur la langue. Ici, vous trouverez des arômes puissants d’épices (comme le masala noir du Maharashtrian), ainsi que beaucoup d’ail et de gingembre. La cuisine du Maharashtrian couvre un large éventail, des plats extrêmement doux aux plats très épicés. Les plats de base de la cuisine du Maharashtrian sont à base de pain et de riz, tandis que les lentilles (légumineuses) jouent également un rôle important. Les plats de légumes de cette région sont appelés Bhaji, ainsi que le pain fait de toutes sortes de farines appelées Bhakri ainsi que le pain traditionnel indien chapati font partie des repas quotidiens. Les currys du Maharashtrian sont généralement du côté aqueux et sont appelés Rassa et ne sont pas épais comme les currys du Nord. Certains des plats les plus populaires du Maharashtrian sont: Pohe: Pohe est une collation à base de riz aplati. Il est très probablement servi avec du thé ou comme plat de petit-déjeuner et est probablement le plat le plus probable qu’un Maharashtrian offrira à son invité à tout moment de la journée. Missel Pav: la quintessence de Pune. Pour préparer le missel, ‘Usal’ est d’abord préparé, qui est une préparation de curry à base d’eau de lentilles germées cuites, puis recouvert de patate douce-bhaji, pohay, Chivda, farsaan, oignon cru haché et tomate. Parfois mangé avec du yogourt pour couper les épices, il est toujours servi avec du pain en forme de pain appelé Pav et des quartiers de citron.Pitla Bhakri: Pitla Bhakri est un aliment rural du Maharashtra, l’aliment de base des agriculteurs et des villageois. Il fait partie de la cuisine typique du Maharashtra et au cours des deux dernières décennies, il est également devenu très populaire parmi les habitants les plus cosmopolites de la ville.Puran Poli: Puran Poli est l’un des produits sucrés les plus populaires de la cuisine du Maharashtra. La plupart du temps, il est préparé pendant les festivités ou toute autre occasion spéciale.

4 épices indiennes sans lesquelles la cuisine indienne est incomplète

Le goût et l’arôme de la cuisine indienne sont quelque chose que tout le monde aspire.

Le caractère unique de la culture culinaire indienne est principalement dû à l’apport de quelques épices étonnantes, qui rendent chaque plat hors de l’ordinaire. Les épices indiennes biologiques sont au cœur de la cuisine indienne et aucun cuisinier ne peut se permettre de préparer un plat sans ces épices. Voici les 4 épices indiennes les plus populaires qui donnent à chaque plat une touche épicée avec ses arômes alléchants, ses saveurs épicées et ses couleurs vibrantes. # 1 Le cumin est l’une des épices les plus fortes et est l’ingrédient clé de tout type de curry. préparé en Inde. Il est de couleur brun clair et a un goût légèrement amer. Communément appelée « Jeera », cette épice se marie bien avec d’autres épices pour donner une note fumée au curry indien. Son arôme intense et son essence forte rendent chaque plat si délicieux et délicieux. # 2 Coriandre De couleur jaune d’or, la coriandre est l’une des épices les plus anciennes au monde et un ingrédient incontournable sur toutes les étagères de la cuisine indienne. La cuisson est presque impossible sans ces graines moulues. Ils sont grillés principalement jusqu’à ce qu’ils soient secs pour donner une teinte brune. C’est très amusant de regarder ces graines moulues commencer à apparaître dès qu’elles sont déposées dans la poêle chaude avec de l’huile. # 3 Graines de moutarde Les graines de moutarde sont une épice commune dans presque toutes les cuisines du monde et sont essentiellement de trois types classés en fonction de leurs couleurs: noir, jaune et blanc. Dans la cuisine indienne, les graines noires sont principalement utilisées et sont les plus fortes en saveur parmi les trois. Ils ont une saveur très épicée, qui se libère lorsqu’ils sont jetés dans la casserole avec de l’huile chaude. Les graines de moutarde sont principalement utilisées dans la préparation de soupes et de currys de légumes dans les aliments du nord de l’Inde. # 4 Garam Masala Cette épice est indissociable de la cuisine indienne, notamment pour les plats non végétariens. Curry de poulet, curry aux œufs est sans saveur sans cette épice. Une petite pincée de garam masala peut faire des merveilles et transformer un plat doux en un plat épicé et épicé. Cependant, vous ne devez ajouter cette épice qu’à la fin, lorsque la recette est presque cuite. Cela aidera à conserver le parfum et la saveur forte de cette épice indienne de base et donnera à votre palais une expérience super savoureuse. Les épices sont sans aucun doute les ingrédients essentiels de toute cuisine indienne. Cultivés et récoltés dans des régions favorables à travers le pays, ils sont ensuite séchés, torréfiés ou transformés en mélanges d’épices fines. Les mélanges sont conditionnés et commercialisés sur les marchés et les supermarchés du monde entier. Donc, la prochaine fois que vous essayez de régaler les membres de votre famille avec des plats rafraîchissants et savoureux, faites-les cuire avec des épices indiennes pures.

Savourez la cuisine et la cuisine succulentes du Kerala

La cuisine du Kerala a été influencée par divers voyageurs et marins.

Sa variété de plats de poisson et de viande vous rappelle sans cesse l’un des étrangers qui sont venus ici pendant les premières années. La vaste étendue de son littoral et la vie marine abondante au Kerala garantissent que la noix de coco, les crustacés et autres choses abondamment disponibles forment une partie importante de la nourriture et de la cuisine du Kerala. Influencée par des étrangers, la consommation de viande est devenue très populaire ici. Depuis plusieurs années, le cocotier continue de faire partie de la vie des Keralites. L’utilisation de noix de coco est principalement observée dans les aliments de cet état.

Tout ce que la terre offre ici est utilisé pour préparer une cuisine simple mais savoureuse. Le principal aliment du Kerala est le riz non poli. En plus du riz bouilli, il existe une variété de collations à base de céréales consommées par les keralites. Les plus courants sont le puttu de bambou, l’idiiyappam en forme de nouilles, le palappam à bordure en dentelle, l’unniappam doux, le vattayappam moelleux, le kallappam en forme de crêpe et la kozhikotta en forme de boule farcie. Ce n’est pas tout.

Le pain de type roti au Kerala est appelé pathiri. Vous pouvez le transformer en pain plat mince appelé vatipathiri ou en une boîte rotie appelée pettipathiri. Le chattipathiri est un gâteau sucré qui constitue une partie importante de la cuisine du Kerala. Les pathiris sont frits avant d’être garnis d’agneau, de boeuf ou de poulet. Ils sont cuits à la vapeur une fois farcis de poisson.

La cuisine du Kerala propose également plusieurs boissons fermentées qui lui sont propres. Les boissons célèbres sont le kallu (toddy), le Kerala rasam et la patta charayam (arrack). L’arrack est une boisson très enivrante qui est généralement consommée avec des cornichons et des œufs durs. La méthode de cuisson de tous les plats du sud de l’Inde est presque la même. Comprend moins d’utilisation d’huile, d’additifs et de sucre.

La nourriture est préparée de manière très saine avec beaucoup d’herbes, de noix de coco et d’autres épices. L’ajout d’épices et de tamarin donne à la cuisine locale une saveur particulière. Dans les cuisines du Kerala, de délicieux plats sont préparés dans toutes les communautés qui y résident. La racine de tapioca normale peut être servie comme plat principal une fois bouillie et sautée avec de la sauce à la noix de coco et des épices, une collation une fois salée et frite et un dessert cuit à la vapeur avec de la noix de coco et de la cassonade – simplement, cuisiner au Kerala Il a des racines profondes dans l’histoire et la culture de ce bel état.

Cuisine iranienne

L’Iran est bien connu pour sa cuisine raffinée et le délicat mélange d’épices qui sont utilisés pour aromatiser de nombreux plats.

L’Iran, bien sûr, retrace ses racines historiques et culturelles depuis plus de deux millénaires dans la Perse antique, et certainement de nombreux plats iraniens ont également leurs racines dans la Perse antique. Si vous voulez profiter de la nourriture iranienne dans le même style que les Iraniens, vous devez savoir deux ou trois choses: 1. Les Iraniens aiment boire du thé (connu en Iran sous le nom de « chai »). Le chai est traditionnellement consommé avec le petit déjeuner, avant et après le déjeuner et le dîner, et généralement tout au long de la journée.

Un repas n’est considéré comme complet que s’il est servi avec une sélection de plats d’accompagnement (« mokhalafat »). En fait, une grande variété de mokhalafat différents peuvent être proposés, y compris le naan (pain plat sans levain iranien), le panir (fromage iranien, quelque peu similaire à la feta), le sabzi (un plat aux herbes mélangé), ainsi que le khiyarshur (cornichons) et le torshi ( condiments) .3. De nombreux plats iraniens sont servis avec du riz. Le riz peut être préparé de différentes manières, mais la recette de riz iranienne la plus célèbre est connue sous le nom de « moelleux ».

Dans cette méthode de préparation, le riz est partiellement bouilli puis cuit à la vapeur, ce qui donne un riz très moelleux avec une croûte dorée au fond du pot.Certains plats iraniens que vous pouvez particulièrement apprécier comprennent: * Abgousht – veau et légumes * Chelo Kabab: agneau mariné cuit sur un grill au charbon de bois et traditionnellement servi sur du riz * Fesenjan – Ragoût de poulet ou de canard. Il a une saveur douce-amère et contient de la grenade et des noix. * Shirin Polo: un plat de mariage traditionnel: riz aux amandes, pistaches et écorces d’orange.

En quoi consiste la cuisine indienne? Différence entre divers plats indiens et comment les cuisiner

Que signifie pour vous le terme nourriture ethnique? Pour moi, je pense aux différents pays et aux cuisines qu’ils proposent.

Un de ces types d’aliments qui prévaut largement sur tous les autres est la nourriture indienne. Eh bien, en quoi consiste la cuisine indienne? La nourriture indienne est dérivée de l’Inde et utilise un mélange d’herbes et d’épices subtiles. Dans cette façon de cuisiner, il y a beaucoup de variations dans la viande, les légumes et les épices utilisés. La plupart des plats indiens sont composés de légumes, et pourtant il existe également plusieurs plats de viande et de poulet. En Inde, il existe deux méthodes de cuisson principales mais différentes, à la fois en Inde du Nord et en Inde du Sud. pain et il est également mangé avec du curry indien ou des légumes cuits.- kulcha: une autre forme de pain plat savoureux, généralement trouvé dans le poulet Punjab- tandoori: forme de poulet mariné dans du yogourt et des épices tandoori, cuit dans un grand four d’argile – palak paneer: épinards cuit avec des cubes de fromage et mariné dans de la poudre de cari – channa masala: pois chiches recouverts de sauce épicée et marinés dans de la poudre de cari et des masalas Commune trouvée en Inde du Sud: – Dosa: un type de crêpe du sud de l’Inde et à base de riz et de lentilles noires – idli : un petit gâteau moelleux à base de riz et de lentilles noires- Vada: une petite collation à base de lentilles et ce qui contient de petits morceaux d’oignon et de piments verts.- Sambar: Une soupe épaisse et épaisse composée de lentilles et de légumes. Comme vous pouvez le voir, les plats ci-dessus sont tout à fait uniques aux aliments occidentaux comme les hamburgers et les frites. Dans le nord de l’Inde, il existe une quantité considérable de poudre de curry utilisée dans des articles spécifiques. Tandis qu’en Inde du Sud, les épices ne sont pas fortes et sont beaucoup moins abondantes que la nourriture indienne du Nord.

Cuisine italienne

La cuisine italienne est aussi variée que les régions d’Italie.

Bien que l’Italie ait été officiellement unifiée en 1861, la nourriture reflète la variété culturelle des régions du pays avec des influences culinaires de Grèce, romaine, gauloise, allemande, turque, hébraïque, slave, arabe, chinoise et d’autres civilisations. En ce sens, il n’y a vraiment pas de cuisine italienne car chaque région possède ses propres spécialités. La nourriture italienne est non seulement très régionalisée, mais l’utilisation de produits frais disponibles est également hautement prioritaire. Bien que les plats italiens traditionnels varient selon la région, ils ne suivent pas non plus strictement un modèle Nord / Sud. Le nord a tendance à utiliser plus de beurre, de crèmes, de polenta, de mascarpone, de grana padano et de parmesan, de risotto, de lasagne et de pâtes aux œufs frais, tandis que le sud est plus de cuisine à base de tomate et d’huile d’olive, ainsi que de mozzarella, de caciocavallo et peconrino et pâtes sèches Les régions côtières et centrales utilisent souvent des tortellinis, des raviolis et du jambon dans leur cuisine. Même la pizza varie à travers le pays. À Rome, les croûtes sont minces et ressemblent à des biscuits, tandis que les pizzas napolitaines et siciliennes ont une croûte plus épaisse.Pour la plupart des Italiens, les pâtes sont le premier plat d’un repas, à l’exception de l’extrême nord, où le risotto ou la polenta sont les norme. Les légumes, les céréales et les légumineuses jouent un rôle régulier dans de nombreux régimes italiens, et la viande ne fait souvent pas partie des repas quotidiens. L’huile d’olive est généralement vue dans son état vert foncé (dès son premier pressage) dans le sud, où dans le nord, une huile dorée plus raffinée est vue. Fondamentalement, la cuisine italienne se compose d’une combinaison de légumes, céréales, fruits, poisson, fromages et certaines viandes, à la volaille et au gibier généralement assaisonnés ou cuits à l’huile d’olive (à l’exception de l’extrême nord). La cucina povera, la nourriture des Italiens les plus pauvres de la zone côtière méridionale, a façonné un régime populaire pendant des siècles, mais maintenant il y a un renouveau de cette « nourriture des pauvres », le régime méditerranéen, qui est maintenant promu comme modèle . Autour de laquelle nous devons restructurer nos habitudes alimentaires. Le petit déjeuner est considéré comme un petit repas en Italie, consistant souvent en rien de plus qu’un bagel et un café con leche (café au lait). Les déjeuners traditionnels ont tendance à être plus gros, à plusieurs plats et à manger lentement. Les enfants italiens ne vont pas à l’école l’après-midi, et en raison de la chaleur, de nombreuses petites entreprises ferment de midi jusqu’à 16 heures environ, faisant du déjeuner le repas social de la journée. La structure du menu traditionnel en Italie Il se compose essentiellement de huit plats, mais le long menu traditionnel italien est généralement conservé pour des occasions spéciales comme les mariages, avec des repas quotidiens comprenant uniquement les premier et deuxième plats, et la garniture servie avec le deuxième cours. À titre d’exception à cette commande, un plat unique, Piatto unico, peut remplacer le premier ou le deuxième plat par exemple avec de la pizza. Le menu traditionnel se compose de: 1. ANTIPASTO – qui sont des entrées chaudes ou froides, signifie littéralement « avant les pâtes » « ; Il se compose d’une combinaison variée d’aliments colorés. Les ingrédients les plus populaires sont le melon ou les tomates servis avec du jambon coupé en tranches très fines. La laitue, comme les endives ou la roquette légèrement amères, ou d’autres feuilles vertes, comme le fenouil à l’anis, sont généralement utilisées comme garniture, placées sur les bords de l’assiette de service. Le salami, la mortadelle, la coppa et le zampone, produits carnés fabriqués, sont courants dans les antipasti. L’art de la nourriture est aussi important pour les Italiens que le goût. Par exemple, la couleur rougeâtre du salami offre un bon contraste avec la laitue verte. Le poisson et les autres crustacés peuvent également être utilisés dans les antipasti, et bien sûr les olives et les artichauts sont également des portions courantes, tout comme les champignons (champignons) assaisonnés de sel, de poivre et de jus de citron. 2. PRIMO (premier plat): qui se compose généralement d’un plat chaud comme les pâtes, le risotto, les gnocchis, la polenta ou la soupe, avec de nombreuses options végétariennes. Il existe de nombreux types de pâtes, chaque type étant généralement nommé pour sa forme, avec des types courants, notamment des spirales (spirales), farfalle (papillons, parfois décrits comme «en forme de noeud papillon»). Penne (tubes creux) et conchiglie (coquilles). Différentes formes sont censées être meilleures avec différents types de sauces. Les spirales sont deux bandes de pâtes enroulées l’une sur l’autre et utilisées avec des sauces plus lourdes, telles que celles contenant de la viande hachée et des légumes. Rigatoni est des cylindres ou des tubes, avec un large diamètre et des rainures (ou lignes) à l’extérieur. Les rainures sont censées garder la sauce sur les pâtes, ce qui signifie que ces pâtes sont bonnes avec la sauce.

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