Quelles méthodes de préparation des aliments sont couramment utilisées en Afrique? Voici une introduction à quelques méthodes de cuisson courantes dans la cuisine africaine: 1.

Rôtissage – La torréfaction fait référence à la cuisson des aliments sur un feu ouvert, sans eau. Le feu peut être un foyer ou un foyer à bois ouvert, ou un brûleur à charbon. Les aliments souvent grillés en Afrique comprennent la viande, le poisson, les légumes-racines tels que les patates douces, les racines de flèche, les pommes de terre irlandaises et le manioc, ainsi que certains types de bananes. 2. Ébullition L’ébullition fait référence à la cuisson des aliments avec de l’eau, sans huile. Souvent, une mijoteuse peut être utilisée pour la cuisson. Les ustensiles de cuisine en métal ou en d’autres matériaux gagnent également en popularité. Les aliments bouillis comprennent les légumes, les légumineuses comme les pois et les haricots, les légumes racines comme les pommes de terre et le manioc et les céréales comme le riz. Dans le nord de l’Ouganda, l’odii, pâte d’arachide, est ajoutée au plat bouilli comme sauce. 3. Cuisson à la vapeur Dans le sud de l’Ouganda, la cuisson à la vapeur est une méthode importante de préparation des aliments. Les plantains à cuire (matoke) sont cuits à la vapeur à l’intérieur des feuilles de plantain, sur une casserole remplie d’eau bouillante. Le poisson, la viande et les légumes sont également enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur. La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson recommandée car on dit qu’elle préserve mieux la valeur nutritionnelle des aliments. 4. Les populations immigrées en Afrique ont apporté avec elles leurs propres méthodes de préparation des aliments, comme la friture. La friture était traditionnellement rare dans la cuisine africaine, mais elle a maintenant été adoptée par presque tout le monde. La friture fait référence à la cuisson des aliments avec de l’huile de cuisson, ainsi qu’à l’ajout éventuel d’oignons et de tomates. Actuellement, il est courant de faire frire toutes sortes d’aliments: viandes, poissons, légumineuses, légumes et pâtisseries. 5. La pâtisserie Si la pâtisserie fait lentement son chemin dans la cuisine africaine, c’est encore une méthode de cuisson très nouvelle, pas encore répandue sauf dans les boulangeries. Certes, la boulangerie n’est toujours pas aussi répandue que dans les sociétés occidentales, où non seulement du pain et des gâteaux sont cuits, mais aussi des gâteaux, des pâtisseries, des plats de fromage fondu et d’autres aliments. Les méthodes de préparation des aliments en Afrique montrent le visage changeant de la cuisine africaine, avec des méthodes de cuisson adoptées, telles que la friture, qui jouent désormais un rôle important dans la cuisine africaine.Les méthodes traditionnelles de préparation des aliments, telles que l’ébullition et la cuisson à la vapeur, étaient sans matières grasses et donc aussi Ils étaient beaucoup plus sains. Ils continueront à jouer un rôle vital car de nombreux aliments trouvés sur le continent sont mieux préparés de cette manière. Par exemple, les aliments secs doivent presque toujours être bouillis en premier, mais de nouvelles méthodes de cuisson ouvrent également une plus grande variété de saveurs et d’expériences culinaires.

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