La cuisine du Kerala a été influencée par divers voyageurs et marins.

Sa variété de plats de poisson et de viande vous rappelle sans cesse l’un des étrangers qui sont venus ici pendant les premières années. La vaste étendue de son littoral et la vie marine abondante au Kerala garantissent que la noix de coco, les crustacés et autres choses abondamment disponibles forment une partie importante de la nourriture et de la cuisine du Kerala. Influencée par des étrangers, la consommation de viande est devenue très populaire ici. Depuis plusieurs années, le cocotier continue de faire partie de la vie des Keralites. L’utilisation de noix de coco est principalement observée dans les aliments de cet état.

Tout ce que la terre offre ici est utilisé pour préparer une cuisine simple mais savoureuse. Le principal aliment du Kerala est le riz non poli. En plus du riz bouilli, il existe une variété de collations à base de céréales consommées par les keralites. Les plus courants sont le puttu de bambou, l’idiiyappam en forme de nouilles, le palappam à bordure en dentelle, l’unniappam doux, le vattayappam moelleux, le kallappam en forme de crêpe et la kozhikotta en forme de boule farcie. Ce n’est pas tout.

Le pain de type roti au Kerala est appelé pathiri. Vous pouvez le transformer en pain plat mince appelé vatipathiri ou en une boîte rotie appelée pettipathiri. Le chattipathiri est un gâteau sucré qui constitue une partie importante de la cuisine du Kerala. Les pathiris sont frits avant d’être garnis d’agneau, de boeuf ou de poulet. Ils sont cuits à la vapeur une fois farcis de poisson.

La cuisine du Kerala propose également plusieurs boissons fermentées qui lui sont propres. Les boissons célèbres sont le kallu (toddy), le Kerala rasam et la patta charayam (arrack). L’arrack est une boisson très enivrante qui est généralement consommée avec des cornichons et des œufs durs. La méthode de cuisson de tous les plats du sud de l’Inde est presque la même. Comprend moins d’utilisation d’huile, d’additifs et de sucre.

La nourriture est préparée de manière très saine avec beaucoup d’herbes, de noix de coco et d’autres épices. L’ajout d’épices et de tamarin donne à la cuisine locale une saveur particulière. Dans les cuisines du Kerala, de délicieux plats sont préparés dans toutes les communautés qui y résident. La racine de tapioca normale peut être servie comme plat principal une fois bouillie et sautée avec de la sauce à la noix de coco et des épices, une collation une fois salée et frite et un dessert cuit à la vapeur avec de la noix de coco et de la cassonade – simplement, cuisiner au Kerala Il a des racines profondes dans l’histoire et la culture de ce bel état.

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