Lors du choix des ustensiles de cuisine pour les ustensiles de cuisine en fonte émaillée, il est important de comprendre la nature de l’émail qui le rend différent des casseroles et poêles en fonte ordinaires.

La fonte standard peut avoir des propriétés antiadhésives et être rendue plus facile à nettoyer en l’assaisonnant avec de l’huile ou de la graisse chaude. La cuisson de l’huile dans la casserole à haute température forme une liaison qui réduit la probabilité d’oxydation et de fer dans les aliments, et la rend également relativement antiadhésive et plus facile à nettoyer. L’émaillage est également un moyen de créer une barrière entre les aliments et la base de fer, et les ustensiles de cuisine émaillés sont assez faciles à nettoyer et possèdent un degré acceptable de propriétés antiadhésives, bien que vous devriez essayer d’éviter de brûler les aliments au fond ou sur les côtés de la poêle. Si vous le faites, cependant, l’émail est assez résistant aux rayures, bien plus que les surfaces droites en fonte, en acier inoxydable ou en téflon antiadhésif. Par conséquent, il peut mieux tolérer le lavage que ces autres surfaces, mais il est très sensible aux chocs et aux chocs qui peuvent ébrécher l’émail de base. L’émail ne cuit pas dans la peinture, comme beaucoup le pensent, mais plutôt de la silice ou du verre, il se mélange aux pigments puis fond sur la surface du fer. Le processus crée une liaison qui, bien que suffisamment solide pour une manipulation normale, peut se rompre si elle est durement touchée. Si vous laissez tomber des ustensiles de cuisine émaillés sur un sol dur, par exemple, il est susceptible de se briser, mais pas si vous remuez le contenu avec une cuillère en métal. vous recommandons de ne pas le faire et d’essayer d’utiliser du bois, du plastique ou du silicone. Le silicone est une forme de plastique qui a été durci et réticulé pour le rendre résistant à la chaleur, une propriété qui fait défaut dans les ustensiles de cuisine en plastique ordinaires. Le bois est le meilleur pour tout type d’ustensiles de cuisine, mais la plupart des gens ont un ensemble de cuillères en bois dans leur arsenal de cuisine, et peut-être une spatule en bois, mais très peu d’autre. Vous pouvez obtenir une gamme plus large en ligne, mais les louches et cuillères à fentes ont tendance à être très petites par rapport à vos alternatives en métal ou en plastique.Le plastique est excellent pour protéger vos ustensiles de cuisine, mais il peut être lisse et peut encore devenir plus doux lorsqu’il est chaud. Non seulement cela, mais oubliez de le sortir du pot lorsque vous cuisinez et vous avez donné un nouveau sens aux aliments en plastique! La même chose peut être dite pour une spatule en plastique ou une tranche de poisson – ces ustensiles de cuisine durent rarement très longtemps sans montrer de signes de brûlures. Ce qui nous amène aux ustensiles de cuisine en silicone. Les ustensiles de cuisine en silicone sont évalués thermiquement, et certains sont évalués jusqu’à 900 degrés, de sorte qu’ils ne se ramollissent pas ou ne fondent pas de la même manière que le plastique normal. Il existe également une bonne gamme d’outils en silicone, tels que des poussoirs à dinde, des tranches de poisson, des spatules et des cuillères de cuisson, mais il n’y en a pas encore autant que ceux disponibles en acier inoxydable. Le problème avec l’acier inoxydable n’est pas de rayer l’émail, car il ne le fait pas pendant que vous n’essayez pas, mais si vous frappez la casserole avec un outil en acier inoxydable lourd, il pourrait éclater. Cependant, il est possible d’utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable pour les ustensiles de cuisine en fonte émaillée aussi longtemps que vous êtes prudent, et assurez-vous de ne pas heurter ou laisser tomber des outils dans la casserole. Avoir un aperçu, lors du choix des ustensiles de cuisine Pour les ustensiles de cuisine en fonte émaillée, il est préférable d’utiliser du bois ou du silicone où vous le pouvez, en particulier pour remuer des cuillères et similaires, et de l’acier inoxydable où vous en avez besoin. C’est un compromis raisonnable, mais si vous préférez avoir une batterie d’outils accrochée aux étagères sur le mur de votre cuisine, l’acier inoxydable a fière allure, mais soyez très prudent lorsque vous les utilisez.

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