INTRODUCTION ET HISTOIRE: La nourriture et les épices indiennes sont populaires dans le monde entier depuis l’Antiquité.

Les Romains importaient des épices d’Inde dès 77 de notre ère.Les marchands arabes importaient des épices d’Inde avant le début de l’ère commune. Au moyen-âge, la cuisine indienne et les épices sont devenues extrêmement populaires dans le monde entier. Tous les principaux royaumes d’Asie et d’Europe avaient un commerce d’épices actif avec l’Inde à l’âge moyen. De nombreuses batailles ont également été menées à cette époque, en particulier entre les puissances européennes, l’Angleterre, la France, le Portugal, la Hollande et l’Espagne pour accéder à la route des épices vers l’Inde. Les épices et les condiments indiens étaient l’une des principales raisons pour lesquelles les Britanniques ont visité l’Inde avant de la coloniser. Même Christophe Colomb cherchait une route maritime vers l’Inde (pour reprendre le commerce européen des épices avec l’Inde après la chute de Constantinople) lorsqu’il découvrit accidentellement l’Amérique en 1492. RAISONS DE LA POPULARITÉ DE LA CUISINE INDIENNE: Les recettes indiennes sont traditionnellement connues pour la simplicité style de cuisine, où la valeur nutritive des aliments est maintenue tout en améliorant le goût avec l’utilisation d’épices et de masalas. Le concept des cornichons et des salades est également originaire de l’Inde. Ils ont été servis avec le plat principal et ont servi d’apéritif pour stimuler les papilles. Différentes régions de l’Inde avaient leurs propres traditions et cultures locales. La nourriture et les recettes des différentes régions étaient également assez diverses. Dans le nord de l’Inde, le blé a été l’aliment de base, tandis que dans le sud et l’est de l’Inde, le riz est l’aliment de base. Les habitudes alimentaires varient également en fonction des conditions météorologiques, de la situation géographique et des principales cultures de cette région. Par exemple, dans les régions côtières de l’Inde, les recettes de fruits de mer et de poisson sont plus populaires, tandis qu’en Inde centrale, les cuisines végétariennes sont plus populaires. Cependant, il n’y a guère de situation dans laquelle un aliment populaire de n’importe où en Inde est complètement nouveau dans une autre région de l’Inde. Cela est dû à la culture alimentaire en Inde, où les gens échangent de la nourriture avec leurs voisins et amis, en particulier pendant les saisons de vacances. Ceci est commun dans toutes les régions de l’Inde et a contribué à répandre la popularité de divers plats régionaux dans d’autres parties de l’Inde. Les festivals et les plats préparés pendant les festivals ont également leur propre sens. Par exemple, dans le Maharashtra, Makar Sankranti est observé au mois de janvier. Bajra rotis (pain de millet perlé) et des bonbons à base de jagré et de Til (mole) sont servis pendant ce festival, car manger ces articles pendant l’hiver est très bénéfique pour maintenir la température corporelle. Ces festivals contribuent à créer une situation dans laquelle personne ne se sent obligé de manger des aliments sains en fonction des conditions météorologiques, mais aime le faire avec des activités festives. La popularité des festivals indiens à travers le monde a également contribué à la popularité de la cuisine indienne. La science médicale indienne connue sous le nom d’Ayurveda est connue pour sa forme de traitement facile et naturelle. La base de l’Ayurveda est la nourriture saine et les herbes de l’Inde. Exercices de conditionnement physique et mental Le yoga est également originaire de l’Inde ancienne. La cuisine et la cuisine indiennes s’inspirent traditionnellement de la philosophie yogique de la cuisine et de l’alimentation. Puis, avec la popularité de l’Ayurveda, du Yoga, etc., les gens du monde entier ont réalisé les bienfaits de la nourriture indienne pour la santé.Dans les temps modernes, les expatriés indiens du monde entier ont contribué à populariser la cuisine indienne Bien que la cuisine indienne soit populaire au Royaume-Uni et dans de nombreuses autres parties de l’Europe et du Moyen-Orient depuis le Moyen-Âge, mais c’est principalement parce que les Indiens établis à l’étranger sont devenus très populaires en Amérique du Nord et dans le reste du monde. . Pas étonnant que des pays comme les États-Unis, les États-Unis, le Canada et l’Australie aient plusieurs restaurants et hôtels qui ne servent que de la nourriture indienne. Avec la croissance massive de la télévision par câble au cours des dernières décennies, des émissions alimentaires apparaissent sur les chaînes de télévision du monde entier. Les recettes indiennes font partie des différentes recettes enseignées dans ces émissions. Par conséquent, la télévision par câble a également joué un rôle important dans l’augmentation de la popularité de la cuisine indienne. CONCLUSION: La cuisine indienne est connue pour sa variété, sa valeur nutritive et son bon goût. La plupart des recettes dépendent de l’utilisation de diverses épices qui améliorent le goût.

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