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Substitut de coriandre – Quelles herbes puis-je utiliser?

Certaines saveurs ne sont tout simplement pas pour tout le monde. Par conséquent, souvent, les cuisiniers se retrouvent à la recherche d'un substitut de coriandre approprié lors de la préparation de plats qui exigent cette herbe plutôt distinctive. Heureusement, il existe des alternatives disponibles.

Le coriandre est originaire de la Méditerranée et de l'Orient, et c'est en fait un membre de la famille du persil. Les feuilles de dentelle vert foncé sont communément appelées coriandre, et les petites «graines» rondes sont, en réalité, le fruit séché et mûr de la plante.

Il est intéressant de noter que les graines et les feuilles ne savent rien, Afin de trouver le bon substituteur de coriandre dépend de la variété de votre recette particulière, ainsi que de vos préférences gustatives individuelles. Les graines sont légèrement parfumées et ont une saveur aromatique comme une combinaison de citron, de carvi et de sauge. Les graines entières sont utilisées dans le décapage et le vin chaud, tandis que les graines broyées sont populaires dans certains types de produits de boulangerie, de curry et de soupes. Les deux formulaires sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés et des épiceries spécialisées.

Il semble étrange que la même herbe soit utilisée dans les produits au four comme des gâteaux et des biscuits, et aussi dans les aliments très épicés comme le curry, mais c'est le cas avec des graines de coriandre broyées. Le goût a un soupçon de clous de girofle ainsi que du poivre, de sorte qu'il se prête bien aux deux types de recettes en termes de saveur et d'arôme.

Le cilantro, également connu sous le nom de persil chinois, a une odeur et une saveur extrêmement piquantes Qui se prête bien aux aliments très assaisonnés. Les feuilles sont largement utilisées dans les cuisines de l'Inde, du Mexique, de l'Asie et des Caraïbes, mais leur saveur distincte s'avère être un goût acquispour de nombreux Américains.

Puisque la coriandre est étroitement liée au persil, de nombreux cuisiniers trouvent cet appartement Le persil des feuilles est un bon substituteur de coriandre car sa saveur est considérablement plus douce. Essayez les salades ainsi que de la salsa et d'autres plats d'Amérique latine. Si vous faites une soupe ou un ragoût qui appelle la coriandre, essayez d'utiliser des feuilles de céleri comme substitut de coriandre, en particulier dans les plats asiatiques qui mangent beaucoup de saveur.

Certains amoureux de la nourriture indienne savourent une coriandre sur Dessus de certains pains. Si ce n'est pas votre tasse de thé, un bon substitut de coriandre pourrait être le fenugrec ou la menthe. Vous obtiendrez une saveur quelque peu différente, mais vous évitez également le goût de coriandre que beaucoup trouvent trop fort pour leur goût.

Bien que beaucoup de gens cherchent un substitut de coriandre parce qu'ils trouvent la saveur trop forte ou même désagréable, certains Les âmes rusées cherchent quelque chose de plus fort. Pour eux, la coriandre en dents de scie pourrait faire l'affaire. Cette plante a de longues feuilles de vert foncé avec des bords fortement dentelés et la netteté épineuse des feuilles ressemble plutôt à une rangée de dents, ce qui lui donne le nom de coriandre en dents de scie. C'est un bon remplisseur de coriandre pour les plats thaïlandais et indiens très savoureux.

Étant donné que les graines de coriandre ont une saveur de citron, les autres fines herbes à base de citron constituent un substitut de coriandre; Essayez d'ajouter de la citronnelle à vos recettes de légumes, de poisson ou de viande ou simplement un peu de jus de citron frais pour récupérer la saveur légèrement citronnée de la coriandre. Comme il y a un soupçon de saveurs de sage et de carvi dans des graines de coriandre, l'une ou l'autre de ces épices fait un bon substituant de coriandre, en conservant les saveurs de base intactes sans goût piquant.